麻辣火锅

学习时间：最低1天----3天，

根据个人接受学习情况，学会为止，也可学员自定，时间不限。

学习内容有：

一、火锅口味

鸡肉火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、奶汤火锅、麻辣火锅

红油火锅、微辣火锅、 中辣火锅、爆辣火锅、鱼头火锅

羊肉火锅、牛肉火锅、一品火锅、白肉火锅、

菊花火锅、毛肚火锅、滇味火锅、狗肉火锅、沙茶火锅

清汤火锅、什锦火锅、三鲜火锅、野味火锅、酸汤火锅

三鲜火锅、啤酒鸭火锅、鱼头豆腐火锅、云吞火锅

二、讲解

1.讲解香料的作用、

2.用量及基础火锅的制作方法。

3.火锅的制作

4.四川火锅中老油和底料的炒制

5.锅底料的炒制

6.火锅的全部操作流程

7.多种创新火锅味形

8.鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜的讲解