沙县小吃班

学习时间：最低1天----15天，

根据个人接受学习情况，学会为止，也可学员自定，时间不限。

学习内容有：

1、营养粉面类：香飘拌面、葱油拌面、雪菜肉丝面（粉）、鸡蛋面（粉）、青菜面（粉）、青菜肉丝面（粉）、

馄饨面、大排面（粉）、香菇排骨面（粉）、党参猪心面（粉）、树菇老鸭面（粉）、当归牛肉面（粉）、花旗参乌鸡面（粉）、天麻猪脑面（粉）、莲子猪肚面（粉）、花旗鸽子面（粉）、杜仲牛鞭面（粉）、飘香拌饺、鲜肉水饺、油炸馄饨、一品蒸饺。

2、营养炖汤类：香菇排骨汤、党参猪心汤、树菇老鸭汤、当归牛肉汤、花旗参乌鸡汤、天麻猪脑汤、莲子猪肚汤、花旗鸽子汤、杜仲牛鞭汤。

3、营养套餐类：鸭腿套餐饭、肉丝套餐饭、大排套餐饭、香菇排骨套餐饭、党参猪心套餐饭、树菇老鸭套餐饭、当归牛肉套餐饭、花旗参乌鸡套餐饭、天麻猪脑套餐饭、莲子猪肚套餐饭、花旗鸽子套餐饭、杜仲牛鞭套餐饭。

4、营养卤味类：卤蛋、卤香干、大排、鸡（鸭）腿、鸭头

讲解

1．发面的配比技术。

2．和面手法与技巧。

3．制作全流程及技巧。

4．学员自己实际动手操作。

5．开店注意事项，设备，材料。

6．采购的方法诀窍，注意事项。

可任意学习一种